Современные технологии пивоварения
Отсутствие чистой воды – катастрофа, когда нужно сварить вкусное пиво. Поэтому компания Welde получает воду из собственных артезианских скважин. Эта традиционная пивоварня использует диоксид хлора для дезинфекции воды, используемой для варки пива и в процессе производстве.
Чистая вода для пивоварения, стерильные бутылки, надежное охлаждение
Чистая вода для пивоварения, стерильные бутылки, надежное охлаждение: эти три элемента являются важнейшими для пивоварен, включая пивоварню Weldebräu в городе Планкштадт, Германия. Сегодня это семейное предприятие, основанное в 18 веке под названием Zum Grünen Laub, производит многочисленные сорта и смеси пива. Параметры воды необходимо постоянно контролировать и регулировать на протяжении всего процесса пивоварения, поэтому здесь крайне необходима интеллектуальная контрольно-измерительная аппаратура.
Для производства пива компания Welde использует воду из собственных артезианских скважин. Пивоварне необходимо поддерживать и документировать идеальное качество артезианской воды. Помимо чистой артезианской воды, пивоварне Weldebräu также требуется надежное охлаждение, например, для пивного сусла. Компания должна обеспечить необходимый процесс охлаждения и при этом защитить холодильную камеру от загрязнения. Защита от загрязнения важна и при розливе: в бутылках не должно быть микроорганизмов.
На участке с артезианскими скважинами между трубопроводом и резервуаром установлена система обработки диоксидом хлора. Здесь диоксид хлора используется для объемно-пропорциональной дезинфекции артезианской воды; система рассчитана на обработку от 50 до 10 000 м3 воды. Правильную концентрацию диоксида хлора до 0,4 ppm (частей на миллион) контролируют датчики.
Ключевые данные
- Компания: Weldebräu GmbH & Co. KG in Plankstadt, Germany
- Вид деятельности: региональная пивоварня
- Основана в 1752 г.: в настоящее время пивоварней владеет 9-е поколение семьи основателей
- Оборот: десять миллионов евро (что эквивалентно примерно одному миллиону литров пива или трем миллионам бутылок емкостью 0,33 л)
- 17 сортов пива: Welde №1, Naturradler (смесь натурального лагера с лимонадом), Weizen (пшеничное пиво), безалкогольное Weizen, различные виды крафтового пива и т. д.
- Расстояние от компании ProMinent: 7,4 километра
- Используемая продукция ProMinent: системы обработки диоксидом хлора, контрольно-измерительная аппаратура, дозирующее оборудование для смазки транспортерных лент
Чистая артезианская вода
Оборудование ProMinent позволяет пивоварне Weldebräu легко очищать воду из собственных артезианских скважин. На участке с артезианскими скважинами между трубопроводом и резервуаром установлена система обработки диоксидом хлора. Здесь диоксид хлора используется для объемно-пропорциональной дезинфекции артезианской воды; система рассчитана на обработку от 50 до 10 000 м3 воды. Правильную концентрацию диоксида хлора до 0,4 ppm (частей на миллион) контролируют датчики.
Надежное охлаждение
Дозируя биоциды и ингибиторы в охлаждающую воду и используя фильтры, пивоварня из Планкштадта обеспечивает защиту своих холодильных камер от коррозии, образования отложений и размножения микроорганизмов. Контроллер непрерывно контролирует электропроводимость воды и для этой цели управляет дозированием биоцидов. Электромагнитные насосы-дозаторы и здесь обеспечивают постоянное и точное дозирование.
Стерильные бутылки
На пивоварне Weldebräu диоксид хлора также используется в бутылкомоечной машине. Объемно-зависимое дозирование диоксида хлора в концентрации до 2 ppm позволяет добиться полной стерильности пивных бутылок . Датчики постоянно контролируют точное содержание диоксида хлора в водяной ванне бутылкомоечной машины. Контроллер обеспечивает обработку измеренных значений и управление насосами. Сточные воды, образующиеся при мытье бутылок, очищаются и повторно используются в качестве промывочной воды.
- Интеллектуальная контрольно-измерительная аппаратура ProMinent обеспечивает требуемое качество воды, используемой для варки пива и в производственных процессах
- Чистая вода для варки пива благодаря объемно-пропорциональной дезинфекции артезианской воды диоксидом хлора
- Надежное охлаждение достигается за счет дозирования биоцидов и ингибиторов в охлаждающую воду и применения фильтров
- Стерильность бутылок обеспечивается благодаря обработке воды для мытья бутылок диоксидом хлора
«Тот факт, что нам очень редко приходится звонить в ProMinent, подтверждает, что они отличные партнеры. Их изделия работают безупречно и надежно и требуют минимального обслуживания». « - Штефан Дюк, главный пивовар и пивной сомелье пивоварни Welde
Используемая продукция - Современные технологии пивоварения
Обращайтесь к нам
Moлодницкая Ирина Витальевна
Генеральный директор ProMinent в России и СНГ
info@prominent.ru
Закрыть формуляр