Производство пончиков: Свежий аромат выпечки– основа успеха

Ароматные пончики

Кондитерская промышленность несколько отличается от домашней кухни. Начиная с масштабов – печи выше человеческого роста, котлы для теста, в которые можно нырнуть с головой, ежедневный объем продукции, исчисляемый в тоннах – и заканчивая самими ингредиентами. Кондитерский комбинат в Нидерландах использует для приготовления своих пончиков жидкие ароматизаторы, чтобы вкус и запах пончиков никогда не менялся. Дозирование ароматизаторов по многим причинам является непростой задачей: Необходима исключительная точность – иначе возможен взрыв! Ведь большинство ароматизаторов растворяется не в воде, а только в спирте. А когда спирт испаряется, его пары при попадании в воздух образуют легко воспламеняющуюся смесь. Поэтому на кондитерских комбинатах необходимо соблюдать строгие и точные предписания по обращению со взрывоопасными веществами.

Контейнер с индивидуальными размерами

Индивидуальное и точное решение компании ProMinent убедило заказчика приобрести простую установку со взрывозащитой. Поэтому с 2010 года девять мембранных насосов-дозаторов типа Sigma/ 1 с моторным приводом работают в контейнере с приточной вентиляцией. Контейнер предотвращает попадание спиртовых паров к насосам – потенциальным источникам воспламенения – и обеспечивает взрывозащиту. А поскольку все дозирующее устройство уже было поставлено установленным в контейнере, то монтажные расходы на месте свелись к минимуму. Руководитель этого проекта, Максимилиан Франке, рад еще и тому, что благодаря технически грамотной прокладке трубопроводов и правильной конструкции клапанов, погрешность и без того точных результатов дозирования вместо стандартного значения ±2 % составила всего 1 %. Единственный взрыв, который теперь следует ожидать – это взрыв вкуса, который по достоинству оценят любители пончиков.

Надежное и точное дозирование

• Безопасное обращение со взрывоопасными спиртовыми парами: Насосы в контейнере с приточной вентиляцией
• Быстрая и удобная установка с автоматической настройкой благодаря контейнеру, полностью готовому к подключению
• Бюджетное техобслуживание
• Высокая точность дозирования за счет индивидуального планирования установки компанией ProMinent
• Централизованное управление с помощью PROFIBUS